连续油炸机油炸蚕豆的工艺流程
蚕豆等香辣酥脆是人们茶余饭后不可缺少的美食，那么我们就来了解一下连续油炸机油炸蚕豆的工艺流程吧：
一、原料的挑选与清洗：原料会影响产品的质量，因此一定要选取质量好的原料。可以采用气泡清洗机清洗，可以有效去除原料蚕豆表面的污渍。
二、浸泡：浸泡用水量与蚕豆的比例为3:1时，一般根据蚕豆的种类不同浸泡24-48小时，以蚕豆即将发芽，易剥皮为益。
三、开口并沥干：将蚕豆头部的黑色部分割去，在盘中平铺，保证蚕豆与空气的接触面积，采用震动沥水机沥干表面的水分。
四、油炸：所用的油性质理当稳定，不易发生氧化，色泽明亮。油温为120℃左右时，在连续油炸机中放入沥干后的蚕豆，此时应让油豆的比例合适，待蚕豆酥脆时即可捞出。
五、炒糯米粉：将糯米粉倒入烧热的锅中不停地翻动，等到颜色发黄，香味溢出时停下，取出后冷却备用。
六、熬糖浆：加入白砂糖和水，熬制糖浆，在它变为黄红色时，加入少量的甜面酱，使颜色变为红黑色。
七、调味：在熬好的糖浆中加入炒制好的调味料， 倒入油炸好的蚕豆，采用连续调味机搅拌匀称。炒制好后使其颗粒分开，平铺开来，利于冷却。
八、冷却酥脆：刚制好的产品因其经过加热，表面又有糖浆，急着包装会使它粘在一起，为了保证产品的质量应该采用风刀风干机进行冷却脆化。
九、包装：冷却完成后，采用包装设备及时完成包装，不然油炸蚕豆会因为放置过长时间而返潮。
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