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如何辨别油炸机使用的油的质量

更新时间:23/02/18 13:41:02     来源:www.m-yyz.com
  
  现如今大家对食品健康问题越来越重视,而我们每天需要使用的食用油非常关键,那么我们在使用油炸机时,如何辨别使用的油的质量呢?
  一、根据油的颜色判断质量。
  (1)品质好的豆油为深黄色,一般的为淡黄色。
  (2)菜籽油为黄中带点绿或金黄色。
  (3)棉籽油为淡黄色。
  (4)色拉油应是清澈透明、无色或淡黄色。
  (5)麻油是橙黄色或棕色。
  (6)花生油、豆油、菜油等呈半透明的淡黄色至橙黄色。
  也可以用透明玻璃杯装入需观察的油样。然后透过玻璃杯观察放置在在玻璃杯后面的文字(例如报纸)。如果透过玻璃杯能大约看到报纸上正文的文字(4号或者5号字),这种情况就说明油质量还处于较好状态。但如果完全模糊,看不到报纸上的文字,这时候油的质量就比较差了,应当马上更换新油。
  二、看加热时冒烟情况。把油加热到190℃,观察到油炸锅的发热棒有冒青烟的情况,代表煎炸油的质量较差。
  三、用炸篮测量。先把炸薯条的炸篮放进油炸锅,炸篮的边沿与油面齐平。再观看炸篮网格,如果能看到下面两个网格,还可继续使用。但如果可以看到的少于两个网格,应更换煎炸油。
  四、还可以闻气味,用手指沾一点油,抹在手掌心,搓后闻其气味,品质好的油,应视品种的不同具有各自的油味,不应有其他的异味。

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